Happy New Year!

Happy New Year, my lovely readers! I wish you all a sweet 2014 filled with happiness and love!

I started 2014 making what I love the most, baking and making sugar flowers! I made a light and delicious sponge cake with passion fruit ganache and coconut. To decorate it I made my favorite flowers, roses and dahlias. The color shade that I used to paint the flowers was inspired by the Pantone color of the year 2014, the Radiant Orchid. I used plum, magenta and African violet petal dust colors to get a color palette of this beautiful purple tone.

Sponge Cake with Passion Fruit Ganache and Coconut

 

Sponge Cake

 

7 eggs

210g sugar

190g plain (all-purpose) flour

1 teaspoon vanilla extract

Preheat oven to 180ºC (350ºF). Sift the flour and set aside. Place the eggs and sugar in an electric mixer and whisk on high speed for 10-12 minutes or until pale, thick and tripled in volume. add the vanilla extract and whisk until combine. Sift 1/2 of flour mixture over the egg mixture and gently fold through using a large metal spoon. Repeat with the remaining flour. Divide the mixture between in 2x 7-inch round lightly greased shallow cake tins lined with non-stick baking paper. Bake for 16-18 minutes or until sponges are springy to the touch and come away from the sides of the tins. Remove from the tins and cool completely on wire racks.

 

Passion fruit ganache

(adapted from here)


168g (6oz) white chocolate, finely chopped
1/3 cup + 1 ½ cups (440ml) heavy cream – divided use
2 tablespoons sugar
½ cup (120ml) pulp of passion fruit

 

Prepare the ganache: put the white chocolate in a small heatproof bowl. In a small saucepan, bring 1/3 cup (80ml) of the cream to a boil. Pour the hot cream over the chocolate, let stand for 1 minute then whisk until smooth. Let stand until cool to room temperature.
 Pass the passion pulp fruit through a fine sieve directly onto the white chocolate mixture and mix well 
In a chilled bowl, with chilled beaters, beat the remaining 1 ½ cups of cream (360ml) with the sugar until softly whipped. Stir in the passion fruit cream and beat until fairly stiff, taking care not to overbeat the mixture, which would cause the ganache to separate.

To assemble the cake, place one layer, flat side up, on a cake stand or serving plate. Spread about ½ cup of the whipped ganache over the layer right to the edge. Add coconut flakes.  Plate the last layer on top and use the remaining ganache to frost the top and sides of the cake. Cover with coconut flakes.

Feliz Ano Novo, meus queridos leitores! Desejo a vocês um doce ano recheado de felicidade e amor! Esse ano eu tenho uma grande novidade para os meus leitores. Os posts serão escritos em português também!

Eu comecei 2014 fazendo o que mais gosto, bolos e flores de açúcar! Eu fiz esse delicioso e leve pão de ló com ganache de maracujá e coco. Para decorá-lo eu fiz minhas flores favoritas, rosas e dálias. Os tons de cores usados para pintar as flores foram inspirados pela cor oficial Pantone de 2014, a Radiant Orchid (Orquídea Radiante).  Eu usei corantes em pó nas cores plum, magenta e African Violet para obter uma paleta de cores desse lindo tom de roxo.

Pão de ló com Ganache de Maracujá e Coco

 

Pão de ló 

7 ovos 
210 g de açúcar 
190 g de farinha de trigo

1 colher de chá de extrato de baunilha

Coloque na batedeira os ovos e o açúcar.
Bata por aproximadamente 10 minutos, até os ovos dobrarem de volume e a mistura formar um creme fofo. Adicione o extrato de baunilha e misture até incorporar.
Junte a farinha e coloque, pouco a pouco, no creme. Misture com uma espátula até incorporar bem os ingredientes. 
 Unte e enfarinhe uma fôrma redonda de 18 cm de diâmetro. Coloque a massa e asse em forno preaquecido a 170°C por 25 minutos.

 

Ganache de Maracujá

(adaptado daqui)

168g (6oz) de chocolate branco, bem picadinho
1/3 xícara + 1 ½ xícaras (440ml) de creme de leite fresco – uso dividido
2 colheres (sopa) de açúcar
½ xícara (120ml) de polpa de maracujá (1 maracujá grande, aprox.)

coloque o chocolate numa tigela refratária pequena. Numa panelinha, leve o creme de leite ao fogo até ferver. Derrame-o sobre o chocolate, espere 1 minuto e então bata bem com um fuê até o chocolate derreter e a mistura ficar homogênea (se preciso for, leve a tigela ao banho-maria por alguns minutos). Deixe chegar à temperatura ambiente.
 Passe a polpa do maracujá por uma peneira bem fina diretamente sobre a mistura de chocolate e misture bem. 

Coloque a tigela e os batedores da batedeira no freezer por alguns minutos até gelarem bem. Bata o creme de leite restante (1 ½ xícaras) e o açúcar até que picos suaves se formem. Junte o ganache de maracujá e bata novamente, até obter picos bem firmes – cuidado para não bater demais ou o creme de leite pode virar manteiga.

Monte o bolo: coloque um dos bolos sobre um suporte para bolos ou prato de servir, com o lado liso para cima. Espalhe cerca de ½ xícara de ganache batido sobre ele e espalhe até as extremidades. Coloque coco ralado por cima. Finalize com o último bolo e cubra o topo e as laterais do bolo com o ganache restante. Cubra com coco ralado.